Zeytinyağlı Biber Dolması / Kübra Kılıç

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

• ½ su bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1,5 su bardağı pirinç
• 10 adet orta boy dolmalık biber
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• ½ tatlı kaşığı toz şeker
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı yenibahar

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yarım su bardağı zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine alın ve 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
2. 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
3. Dolmalık fıstıklar renk aldıktan sonra 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.
4. 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekledikten sonra son kez karıştırın.
5. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
6. Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız yaklaşık 10- 15 adet dolmalık biberin içerisine doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin.
7. Hazırladığınız dolmaları tencereye dik bir şekilde dizin.
8. Biberlerin üst kısımlarını ikiye bölünmüş cherry domates ile kapatın.
9. Tencerenin yarısına kadar su doldurun ve üzerlerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın.
10. Dolmaları, kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler şişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!

Biber Dolmasının Püf Noktaları

İster ılık ister soğuk olarak afiyetle yediğimiz zeytinyağlı dolmaları özellikle yaz aylarında sofralarımızdan eksik etmek istemiyor, onlar buzdolabında hep olsunlar istiyoruz ama biber dolmasını en lezzetli şekilde hazırlayabilmek için atlanmaması gereken önemli püf noktalarını da unutmamalı. İçindeki pirinçlerin sert kalmamasını sağlamak, aynı zamanda dışının çok pişmesinin ya da kurumasının da önüne geçmek gerek. İşte tüm bu lezzet sırlarını öğrenmek isteyenleri hemen şu içeriğimize doğru alalım.

 Haziran 2022, sayfa no: 16