Patlıcanlı Köfte (Malatya)

Kübra Kılıç Malzemeler: 1 Su Bardağı Yarma 2 Yemek Kaşığı Salça 3 Yemek Kaşığı Tereyağı 2 Patlıcan 2 Tane Domates 2-3 Tane Yeşil Biber 1 Orta Büyüklükte Kuru Soğan   Yapılışı: Yarma tuz-su ilâvesiyle bir hamur yapılır, nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır. Diğer tarafta bir parmak kalınlığında, 4-5 cm. uzunluğunda kesilmiş patlıcan, biberve halka şeklinde doğranmış soğan tereyağıyla birlikte kızartılır. Salçası ve kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domates ilâve edilir, yağla bir iki kez çevrilir. 6-7 su bardağı su konur kaynamaya başlayınca tuz atılarak köfteler konur ve pişirilir. Köfteler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır. Not: İsteğe bağlı olarak; soğuk veya ılık olarak da servis yapılabilir.