Lahana Sarması / Kübra Kılıç

Malzemeler

1 adet orta boy lahana

6 su bardağı sıcak su

İç Harcı İçin

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 200 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• ¼ demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Sosu İçin

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• ½ çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Haşlama suyuna birkaç damla limon suyu eklerseniz yaprakların yırtılmasını önlemiş olursunuz. Tencerenizin içine sosunu döktükten bir servis tabağı kapatırsanız, sarmalarınızın açılmasını önlemiş olursunuz.

Pişirme Önerisi

Kıymalı iç harca arzuya göre rendelenmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz. 

Nasıl Yapılır?

1. Lahanayı kare kare gibi kesin.
2. Kaynayan tuzlu suyun içine atarak yaklaşık beş dakika kaynatın. Süzgeçte fazla suyunu süzdürdüğünüz lahana yaprakları artık sarılmak için hazır.
3. Kıymalı harç için, bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce yoğurun.
4. Bu noktada daha yumuşak bir iç olmasını isterseniz içine 2-3 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.
5. Yaprağın içine harcı alıp sıkı sıkı sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sarın. Tencerenizin zeminini kullanmadığınız lahana yaprakları ile kaplayın ki lahananız dibi tutmasın.
6. Sarmış olduğunuz tüm lahanaları sırt sırta dizin. Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile bir yemek kaşığı salçayı kavurun. Bir miktar su ile açın, içine tuz ve çay kaşığının ucuyla şeker ekleyin ve lahanaların üzerine dökün.
7. Kapağını kapatarak kısık ateşte sarmalarınızı pişirin.

Afiyet olsun.

 Aralık 2022, sayfa no: 16