Kimyon – Yalnızca Bir Baharat Olmanın Ötesi

Bu baharat şimdiye kadar kabûl edilenin çok daha ötesi olabilir. Kimyonu sağlığımız için sarfetmenin çok çeşitli yolları vardır. Kimyonun birkaç şifâlı etkisiyle sizi şaşırtmak istiyoruz. Kimyon Baharat Olarak Çok Yönlü Kullanılabilir Sindirimi destekleyen etkisi dolayısıyla kimyon; lahana çeşitleri, baklagiller ve sindirimi zor diğer yiyecekler pişirilirken mutlaka eklenmelidir. Hattâ bu baharat yemeklerde şimdiye kadar kullanıldığından daha sık kullanılmalıdır çünkü hemen hemen her yemek bir kimyon soluğu değdiğinde daha güzel olacaktır. Kimyonu etler, soslar, çorbalar, sebze yemekleri, peynir ve salatalarda olduğu kadar ekmek, börek ve çörek yapımında da kullanabiliriz. Kimyon yalnız aromatik bir baharat olmaktan fazlasıdır. Kimyonla daha neler olabilir aşağıda göstermeye çalışacağız. Kimyon Lifçe Zengindir Bir çay kaşığı kimyon (ort.6gr) hayret verici şekilde 2gr. lif içerir. Bu rakam ise bir yetişkin için tavsiye edilen günlük miktârın %10’udur. Lifli besinlere düzenli çalışan bir sindirim sistemi için ihtiyaç duyulur. Kimyon da diğer lifli gıdâlarla birlikte düzenli bir sindirim sistemine önemli katkıda bulunur. Besinlerdeki lif bağırsaklardan geçerken bağırsaktaki zehirli maddeleri kendine bağlar ve vücuttan atılmalarına vesîle olur. Yâni kimyon bağırsak sağlığı için de mühimdir.  Kimyon Yüksek Kalitede Yağ Asitleri ve Proteinler İçerir Bir çay kaşığı kimyon tohumunda 9,8 mg Omega-3 ve 203 mg Omega-6 yağ asitleri bulunur. Vücutta üretilemeyen bu yağ asitleri, vücut için çok mühim ve gereklidir. Vücuttaki eksiklikleri, beslenme yoluyla mutlaka giderilmelidir. Kimyon burada da iyi bir takviye maddesidir. Hayret verici bir diğer özellik olarak kimyon %20 oranında protein de ihtivâ eder. Üstelik bu proteinler neredeyse mükemmel bir aminoasit profiline sâhiptir. Kimyonun böyle yüksek besleyici bir değeri olduğu kimin aklına gelirdi ki? Kimyonun vücûdu sağlıklı tutmak üzere daha birçok etkisi vardır: Kimyon Antioksidanlar İçerir Kimyon tohumları antioksidan etkili flavonoidlerce zengindir. Bunlar arasında karoten, lutein, kriptoksantin ve zeaksantin sayılabilir. Yine kimyonda çok miktarda bulunan limonen, karvon, karveol ve furfurol gibi uçucu yağlar kuvvetli antioksidan etkilidir. Flavonoidler ve uçucu yağlar vücûdu serbest radikallerin hücre tahrip edici tesirlerinden birlikte korurlar.  Kimyon Yağı İltihapları Önleyebilir Yakın zamâna kadar kimyonun sağlık üzerine etkileri hakkındaki çoğu bilgi sâdece tecrübelere dayanıyordu. Fakat bir süredir bilim dünyâsı da bu baharatla ilgili araştırmalar yapıyor. Yapılan çeşitli çalışmalar ispatladı ki kimyon yağı, meselâ karaciğeri ve böbrekleri antioksidatif stresten koruyor. Aynı zamanda kimyon yağı, vücutta iltihaplanma süreçlerine sebep olabilen özel bir enzimin (miyeloperoksidaz) etkinliğini durduruyor. Bilimsel araştırmalar kimyon yağının bu etkisini tasdik etmiştir. Bağırsak Kanserine Karşı Kimyon Yağı 2011’de yapılmış olan bir çalışma kimyon yağının bağırsak kanserine karşı koruyucu olabileceğini gösterdi. Bir deney esnâsında sıçanlara yiyeceklerinin yanısıra kimyon yağı da verildi. Hayvanların bağırsak mukozaları incelendiğinde belirgin olarak daha az anormal doku oluşumu gözlendi. Bu anormal doku, polipler ve bağırsak kanserinin ilk safhasını oluşturur. Burada gerçekleşen, kanserojen maddeler tarafından engellenmiş 2 kuvvetli antioksidan etkili enzimin (glutatyon ve sitokrom P450) tekrar aktif hâle geçmesi olabilir. Kimyon Bağırsak Gazlarına Karşı Etkilidir Kimyonun en iyi bilinen özellikleri sindirim sistemine olan faydalarıdır. Bağırsak gazlarına ve mide-bağırsak kramplarına karşı bilinen en etkili bitkisel madde kimyondur. Bu tesire sebep olansa kimyondaki uçucu yağlardır. Her Yaş İçin Kimyon Çayı Bebekler ve küçük çocuklardaki sindirim ve gaz sıkıntıları kimyon sâyesinde hızla son bulur. Bebeklerin biberonlarındaki süte 1-2 yemek kaşığı kimyon çayı eklenebilir. Biraz daha büyük çocuklar kimyon çayının kendisini biraz balla tatlandırılmış olarak içebilir. Kızların ağrılı âdet dönemleri için de kramp giderici olarak tâze demlenmiş kimyon çayından daha iyi bir madde yok gibidir. Kimyon Çayı Hazırlama 250 ml kaynar suya tepeleme bir çay kaşığı kimyon ekleyin ve 10 dakîka demlenmeye bırakın. Üstü kapalı olarak demlendirin ki uçucu yağlar uçup gitmesin. Demlenmiş çay henüz sıcakken ve yudum yudum içilmelidir. Kimyon Yağı Özü/Ekstresi Kimyon yağı herhangi bir çayın içine 1-2 damla konarak içilebilir. Genel tavsiye edilen günlük doz 3-6 damladır. Karın Masajı İçin Kimyon Yağı Kimyon meyvelerinden elde edilen uçucu yağ konsantre hâlde kullanıldığında gevşetici bir karın masajı için idealdir. Burada kimyon yağı doğrudan deri üstüne uygulanır. Bu iyileştirici masaj yetişkinlere uygulandığı gibi bebeklere ve çocuklara da uygulanabilir. Uçucu yağın yüksek konsantrasyonda kullanılmasının sebebi daha kuvvetli bir tesir elde etmektir. Aslında konsantre yağ doğrudan ciltle temâs ettirilmemelidir. Bu sebeple dâimâ cilt için zararsız bir başka yağla karıştırılıp kullanılmalıdır. Burada uygun olacak yağ meselâ zeytinyağıdır ve ölçülerin şöyle olması uygundur: Bebekler ve küçük çocuklarda: 20 ml Zeytinyağı içerisine 1 damla Kimyon yağı Yetişkinlerde: 20 ml Zeytinyağı içerisine 5 damla Kimyon yağı. Önemli Tavsiyeler:

• Konsantre kimyon yağı hamilelik ve emzirme dönemlerinde hekim tavsiyesi olmadan kullanılmamalıdır.
• Kimyona karşı hassâsiyet durumunda veya kereviz, havuç, maydonoz ve anasona karşı bilinen allerji varlığı hâlinde, bunları kullanmaktan kaçınmalıdır.
• Kimyon yağı yüksek dozda ve çok uzun süreyle alınmamalıdır çünkü bu hareket karaciğer ve böbrek hasârına sebep olabilir.

Kaynak: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/kuemmel.html#ixzz38IR3uM4p