Kestane Aşı / Kübra Kılıç

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

• 25 adet orta boy kestane
• 500 gram kuzu kuşbaşı eti
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 15 adet arpacık soğan
• 5 diş sarımsak
• ½ çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı (silme) karabiber
• 1 su bardağı sıcak su
• ½ çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Kestane aşını, sotelik kesilmiş dana etiyle de hazırlayabilirsiniz. Ancak dana eti kullanacaksanız soğan ve sarımsağı koymadan önce etin üzerine bir buçuk bardak sıcak su koyup çektirin ve daha sonra sebzeleri ekleyin. İkinci sıcak su koyma işlemini de yeniden uygulayın.

Nasıl Yapılır?

1. Kestanelerin kenarına bıçakla çizikler atıp suyun altında yıkayın.
2. Islanmış kestaneleri yapışmaz bir tavaya alın, ocağın üzerinde orta ateşte arada bir sallayıp karıştırarak 10-15 dakika kadar kavurun.
3. Kestaneleri soğumaları için tavadan alın. Parçalamamaya dikkat ederek kabuklarını soyun.
4. Et ve zeytinyağını yayvan bir tencereye alın. Eti suyunu bırakana kadar kavurun. Et sulanınca soğan ve sarımsakları ekleyin. Orta ateşte arada bir karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun.
5. Et ve sebzeler suyunu tamamen çekince ocağın altını kısın. Sıcak su, kestane, tarçın ve karabiberi tencereye ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin. Bu aşamada yemeği karıştırmayın.
6. Yemeğin suyu çekildikten sonra ocağı kapatın. Tuzunu ayarladıktan sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.