Kabaklı Lahmacun (Sakarya)

MALZEMELER: 1 ölçü pide hamuru İçi İçin:  2 adet orta boy sakızkabağı 1/2 demet dereotu 4-5 dal maydanoz 100 gr. lor peyniri 1 çay kaşığı karabiber - biraz tuz 1 yumurta akı Üstü İçin:  1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin YAPILIŞI:

1. Kabakları soyup iri rendeden geçirin. Kıyılmış dereotu, maydanoz, 1yumurta akı, biraz tuz ve karabiber ve lor peynirini koyup karıştırın.
2. Pide hamurunu 9 parçaya ayırın. Parçalara ayırdığınız hamurları unlu yerde incelterek oval biçiminde açın. Ortalarına yeterincekabaklı içten koyup mekik şeklinde kapatın. Yağlanmış bir fırın tepsisine sıralayın. 15-20 dakika tekrar mayalandırın.
3. Üzerlerine sulandırılmışyumurta sürüp, 200-220 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Açık pembe renkte pişen pidelerin üzerine eritilmiş yağ sürün ve 5-10 dakika daha pişmesini sağlayın.

Not: Kabaklı pide içini şöyle de yapabilirsiniz. Önce, ince doğranmış 1 kuru soğanı 1-2 kaşık sıvıyağda börttürün. İrice rendelenmiş 2 adet kabağı, ince doğranmış 2 yeşil soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kabaklar hafif yumuşayınca, kıyılmış dereotu ve maydanoz koyup ateşten indirin. Ilık hale gelince suyunu süzgeçten süzdürün. (Akan sıvıyı çorbanızda kullanın.) Kübra Kılıç (Ağustos 2016)